30 novembre 2009
Financiers aux myrtilles
Ayant des blancs d'oeufs en trop, j'ai décidé de faire des financiers. Après mes financiers aux groseilles, voici mes financiers aux myrtilles, selon la même recette.
Ingrédients : pour une dizaine de financiers
50 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
50g de farine
4 blancs d'oeufs
140 g de beurre
une belle poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Préparation :
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Verser ce mélange sur les blancs d'oeufs et battre au fouet à vitesse lente. Couper le beurre en dés et le faire fondre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ai une couleur noisette. Puis retirer du feu, laisser légèrement refroidir et verser dans un saladier. Laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 200°C. Verser la pâte dans les moules aux deux tiers de leur hauteur. Placer quelques myrtilles. Enfourner pour 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
21 novembre 2009
Macarons tout chocolat
Des macarons tout chocolat, juste pour le plaisir gustatif. Après les macarons gavottes-nutella, les macarons à la framboise ou les macarons au pralin.
Ingrédients :
100 g de sucre en poudre
40 g d'eau
50 + 40 g de blanc d'oeufs
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
30 g de cacao en poudre amer
Préparation :
Mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao afin d'obtenir un mélange très fin : c'est le tant pour tant ou TPT. Le tamiser.
Faire cuire l'eau et le sure en poudre à 121°C : sirop très épais.
Monter 50 g de blanc d'oeufs en neige à mi-cuisson du sirop. Dès qu'ils sont mousseux, y verser le sirop en filet en fouettant à petite vitesse : l'utilisation d'un robot est nécessaire. Puis, battre à grande vitesse jusqu'à refroidissement : le mélange - meringue - a triplé de volume et est compacte. Ajouter le colorant et mélanger.
Ajouter cette meringue au TPT tamisé. Ajuster la consistance avec les 40 g de blanc d'oeufs brisés au fouet : les ajouter petit à petit, jusqu'à arriver à la bonne consistance. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et lisse.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Dresser des disques de pâte avec une poche à douille. Laisser croûter 1 heure. Puis enfourner dans le four ventilé préchauffé à 140° pendant 10-12 minutes, sur la grille située un cran en dessous de la moitié.
Laisser refroidir avant de les décoller.
Ganache au chocolat : 20 cl de crème liquide Porter la crème à ébullition. Hors du feu, y mettre le chocolat en morceaux et le laisser fondre. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir. Garnir les macarons pendant que la ganache est encore souple. Mettre les macarons au frais dans une boîte hermétique une nuit afin que les saveurs s'harmonisent. Les sortir un peu avant de les déguster.
150 g de chocolat noir en morceaux
15 g de beurre
14 novembre 2009
Chouquettes
Rapides à faire et les enfants les adorent!! Que dire de plus? A vos fourneaux!!
Pâte à choux :
75 g d'eau
75 g de lait
1 pincée de sel
50 g de beurre
80 g de farine
3 oeufs
Préparation:
1/ Porter à ébullition le lait, l'eau, le sel et le beurre. Puis y verser la farine en une seule fois en mélangeant rapidement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
2/ Sur feu doux, dessécher la pâte 2 minutes environ.
3/ Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant énergiquement à chaque fois : le mieux est d'utiliser un robot.
4/ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits tas à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer de sucre en grains.
5/ Enfourner 25 minutes environ dans un four non ventilé préchauffé à 180°C.
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07 novembre 2009
Mille-feuilles
Voici un dessert que je pourrai manger tous les jours!! Mais ce ne serait pas raisonnable! La recette me vient de Cvalou ; il est très simple et rapide à faire.
Ingrédients :
3 rouleaux de pâte feuilletée
4 oeufs
120 g de sucre
1 litre de lait
2 sachets de sucre vanillé
30 g de Maïzena
30 g de farine
250 g de fondant blanc j'ai utilisé un mélange de sucre glace et d'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue
du chocolat noir
Préparation :
Piquer les pâtes feuilletées à l'aide d'une fourchette et enfourner-les à 180°C pendant 25 minutes environ, en prenant soin de les recouvrir d'une grille afin qu'elles ne gonflent pas.
Faire la crème pâtissière : dans une casserole, mélanger les farines, les sucres et ajouter les oeufs un par un. Y verser le lait froid et fouetter. Mettre à chauffer jusqu'à épaississement. Verser dans un saladier et laisser refroidir au réfrigérateur.
Sur le plat de service, mettre un disque de pâte feuilletée, étaler de la crème pâtissière, poser le second disque, recouvrir de crème pâtissière et finir par le dernier disque de pâte.
Mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtention d'une préparation assez liquide pour être étalée mais pas trop : il ne faut pas qu'elle coule sur les bords du mille-feuilles.
Etaler le mélange sur le dessus du mille-feuilles. Puis verser le chocolat fondu en spirale à l'aide d'une poche à douille, en partant du milieu. Avec un couteau, tracer un trait du centre vers l'extérieur puis inversement.
04 novembre 2009
1 an déjà...
...que je me suis mariée à Las Vegas !!! Que de souvenirs inoubliables, nous avons réalisé notre rêve...c'était grandiose !! Une ville féérique, une chapelle de rêve, un pasteur génial!!Je vous remet quelques photos de notre union, et du gâteau que j'avais fait ensuite en France pour l'occasion.
Nous sommes ensemble depuis le 24 juin 1992, avons 2 enfants : Lucas 6 ans et Angelina 3 ans, et une petit fille est prévue pour février ! A bientôt!
