Voici un 3 chocolats - recette de Karine - pour un certain "Ju", conducteur de train. J'ai utilisé la méthode du window color pâtissier. Sur la photo, il y a encore le rhodoïd, par précaution pour le transport.

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Biscuit : (recette pour un cadre de 25x20cm )

     2 oeufs
     60 g de sucre en poudre
     40 g de noiettes en poudre
     2 c.s. de farine
     30 g de beurre fondu
     1/2 c.c de levure

     Casser les oeufs et les battre avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette, le beurre et mélanger. Etaler sur une plaque et enfourner 10-15 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir 10 min.
 


Croustillant feuillantine :

     200 g de pralinoise 
     3/4 de paquet de gavottes soit 9 petits paquets dorés
     40g de pralin

     Faire fondre la pralinoise puis laisser tiédir.
     Ecraser les gavottes en paillettes. Les ajouter à la pralinoise fondue ainsi que le pralin.
     Etaler sur le fonds de biscuit en une couche fine et réfrigérer 30 min.

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3 mousses :

     100 g de chocolat noir
     100 g de chocolat au lait
     100 g de chocolat blanc
     3 x 20 cl de crème fraiche liquide 30%
     3 sachets de fixe chantilly

     Fouetter la crème en chantilly avec le fixe chantilly, pas trop ferme, et réserver au frais.
     Fondre au bain-marie le chocolat noir puis y ajouter délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir. Rajouter ensuite le reste de la chantilly en mélangeant délicatement.
     Verser la mousse sur le croustillant puis égaliser et mettre au frais.
     Suivre le même principe pour faire la mousse au chocolat au lait et blanc.

     Mettre l'entremets au congélateur 2 heures minimum.
     S'il est fait la veille, le sortir du congélateur le matin et le mettre au frigo.

     Recouvrir d'un glaçage au chocolat, après son passage au congélateur : porter 100 g de crème fraiche liquide à ébullition puis la verser sur 100 g de chocolat. Mélanger pour homogénéiser l'appareil. L'étaler sur l'entremets et lisser. Placer au frais 1 heure minimum. Décorer.

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A bientôt !!