Mousse au cassis

J'adore le cassis, sous toutes ses formes, particulièrement en sorbet ou en mousse. J'ai la chance d'avoir des baies de cassis dans mon jardin, alors cet été, j'en ai profité pour réaliser ces petites mousses, très fraîches et acidulées comme j'aime!!

Ingrédients : pour 3 coupes

• 300 g de baies de cassis
• 10cl de crème liquide entière
• 10 cl de jus d'orange
• 50 g de sucre glace
• 1 feuille de gélatine

Préparation : 

     Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 15 minutes. Rincer les baies de cassis, en réserver 40g et mettre le reste dans le bol du mixer. Ajouter le jus d'orange et mixer. Filtrer au chinois. Prélever 10 cl de pulpe de cassis et la faire tiédir au micro-ondes. Y ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée. Mélanger jusqu'à dissolution.

     Ajouter ensuite le reste de la pulpe et mélanger. Puis y déposer les baies réservées et 30 g de sucre glace. Mélanger. Monter la crème liquide chantilly en incorporant les 20 g de sucre glace restant. Incorporer la crème fouettée délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule et en soulevant la masse. Une fois bien mélangé, verser le tout dans des coupes dessert. Laisser prendre au frais 3 heures minimum. Au moment de servir, parsemer de baies de cassis et éventuellement de feuilles de menthe. Déguster.

 Merci de vos commentaires et à bientôt !!

Comments

[Mie]

En cherchat une recette de Mousse de Cassis (à faire avec des fruits que j'ai mis au congel.) je trouve votre recette que je vais donc essayer car elle m'a l'air parfaite.

Merci

[MM]

La recette de la mousse est très bien. La mousse est très "délicate". Cependant certaines personnes ne l'aiment pas à cause de l'acidité naturelle du fruit. Je pense joindre de la banane écrasée et remplacer le jus d'orange par du jus de citron (ciron bio pressé). Le citron est acide en bouche mais alcalinisant pour l'organisme.

[mamancaline]

Superbe, élégant, ...parfait ! quelle belle recette !

[mamancaline]

Superbe , élégant et j'en suis persuadée .... DELICIEUX !

[Payette cuisine]

hmm avec du cassis trop bon!!