04 février 2010

Mousses de petit-suisses et chocolat blanc

Voilà une recette de chef Nini que j'ai testée et approuvée : il s'agit d'une mousse de petit-suisses mélangée à du chocolat blanc, le tout parsemé de chocolat noir râpé. C'était très bon. Ingrédients :  pour 6 verres type verres à eau      3 petit-Suisses      25 g de sucre en poudre      2 oeufs      75 g de chocolat blanc      50 g de chocolat noir Préparation :      Dans un saladier, battre... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Crêpes au yaourt gratinées

La chandeleur arrive à grands pas! Et à la maison, on adore les crêpes, alors pour changer des crêpes traditionnelles, dont vous retrouverez la recette ICI, j'ai préparé ces crêpes au yaourt gratinées. C'est original et délicieux, d'autant que la pâte à crêpes est ici réalisée avec du lait concentré non sucré!   Pâte à crêpes : j'ai réalisé 13 crêpes de 25 cm de diamètre, mais n'en ai utilisé que 9 dans mon plat à gratin      250 g de farine      3 oeufs      60 cl de... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Cake aux 6 fruits secs

Quoi de mieux pour accompagner une tasse de thé ou de café qu'un cake?  Celui-ci est composé de 6 fruits secs, se mariant parfaitement bien dans cette gourmandise. Ingrédients :       50 g de raisins secs      50 g de figues séchées      50 g d'abricots secs      50 g de dattes séchées      50 g de bananes séchées      50 g de noix      250 g de farine      80 g... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Verrines framboises-mascarpone-pistaches sur lit rose

Ces verrines framboises-mascarpone-pistaches sont une parfaite association de saveurs pour un dessert léger. Elles sont présentées sur un fond de biscuits roses de Reims, mais on peut imaginer des speculos ou autres sablés. Ingrédients : pour 6 verrines moyennes       140 g de mascarpone      2 oeufs      100 g de sucre en poudre      140 g de framboises surgelées      35 g de pistaches      12 biscuits... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Tarte framboises-myrtilles-pistaches

Une petite tarte pour commencer l'année, garnie de framboises, myrtilles et pistaches, sur base pâte à foncer. Pâte à foncer :       280 g de farine      1 jaune d'oeuf      180 g de beurre      25 g de lait tiède      1/2 c.c. de sel      2 c.c. de sucre en poudre            Dans le batteur muni de la feuille, travailler le beurre pour le rendre souple. Ajouter la... [Lire la suite]
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31 décembre 2009

Bûche crème pâtissière-pommes

Une dernière bûche pour finir l'année. Garnie de crème pâtissière et de pommes caramélisées, elle est recouverte d'une crème au beurre. Elle est très sucrée, mais le régime attendra 2010  !! Biscuit roulé :       4 oeufs           125 g de sucre en poudre      125 g de farine            Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige ferme... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Gâteau de Noël (3D)

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël, et j'en profite pour vous remercier de vos visites et de vos commentaires. J'ai fait ce gâteau pour mes enfants : il n'est pas parfait, il y a des défauts, mais les enfants sont contents et c'est bien le plus important!! Il s'agit d'un génoise fourrée à la ganache au chocolat et amandes hachées, recouverte de pâte à sucre. Les modelages sont également en pâte à sucre. JOYEUX NOËL !!
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21 décembre 2009

Bûche Irish Coffee

J'ai trouvé cette recette sur le blog A mes nuits blanches. Cette bûche est très simple à réaliser et délicieuse. Elle est composée d'une génoise au cacao imbibée de whisky et d'une mousse au mascarpone-café. Je l'ai réalisée dans une gouttière à bûche de 35 cm de long. Génoise :       3 oeufs           100 g de sucre en poudre      75 g de farine      25 g de cacao      Mettre les oeufs et le sucre dans... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Bûche fraise-2 chocolats

Cette bûche est vraiment délicieuse : elle est composée d'un bavarois aux fraises, entouré d'une mousse au chocolat noir et d'une mousse au chocolat au lait, sur une dacquoise aux noisettes. Elle est faite ici dans une gouttière à bûche mais on peut très bien utiliser un moule à cake. Elle peut être préparée à l'avance et congelée, il faudra la sortir et la placer au frais quelques heures avant la dégustation. Dacquoise aux noisettes :     40 g de poudre de noisette     15 g de poudre... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Bavarois chocolat-menthe

Ce délicieux bavarois chocolat-menthe est idéal pour finir un repas : il est léger et vraiment très bon. Il est composé d'un biscuit joconde, d'une couche de bavarois chocolat et d'une couche de bavarois à la menthe. Biscuit joconde : pour un cercle de 30 cm + 4 cercles individuels      3 oeufs      3 jaunes d'oeufs     180 g de blancs d'oeufs     150 g de sucre en poudre     225 g de poudre d'amandes     60 g de... [Lire la suite]
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