18 décembre 2014

Bûche nougat framboise

Voici une des bûches que je vais proposer à Noël : bavarois aux framboises, insert nougat sur une base aux amandes. J'avais déjà réalisé cette recette ICI, l'idée venant de Chris. J'ai voulu la décliner en bûche ;)      Ci dessous la recette originale. J'ai réalisé ma bûche dans une gouttière de 35 cm sur 8 cm, vous trouverez donc entre parenthèses les quantités utiles) Base aux amandes d'Eryn :  (à diviser par 3 pour ne faire qu'une bande de 35cm*8cm)      3 oeufs    ... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Bûche poire-chocolat : 1 recette, 2 décos

Cette année, j'ai préparé 2 bûches poire-chocolat :  la recette est la même, seule la décoration change. La recette permet de réaliser 2 bûches de 35 cm.   Base chocolat-amande : recette d'Eryn 3 oeufs 50g de poudre d'amandes 30g de cacao 10g de maïzena 80g de sucre 1 c.c. de levure 1 c.c. d'arôme d'amande amère 1 pincée de sel       Mélanger la poudre d'amande, le cacao, la maïzena, la levure et le sel. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes et le sucre jusqu'au blanchiment.... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Bûche traditionnelle au café

J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Millou et un délices. La bûche est très fraîche, pas écoeurante, c'est vraiment une belle recette.     Crème au beurre au café :  300 g de beurre ramolli 20 cl de lait 90g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 1 c.s. de Maïzena 20 cl d'extrait de café      Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment. Ajouter l'extrait de café. Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange précédent. Mélanger. Remettre le tout sur feu... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Bûche framboise-chocolat

 J'espère que vous avez passé un merveilleux Noël et que vous avez été gâté! Après la bûche fraîcheur de P. Hermé, qui était vraiment délicieuse, je vous présente une autre bûche réalisée pour Noël : framboise-chocolat. La recette vient de Passion Pâtisserie, cette bûche fût un vrai régal!  Génoise au chocolat :     2 oeufs     50 g de farine    50 g de sucre    50 g de chocolat noir    10 g de beurre     Préchauffez votre four à... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

Bûche de Noël : bûche fraîcheur de P.Hermé

Voici une des bûches que je vais proposer à Noël : la bûche fraîcheur de P.Hermé. J'ai trouvé la recette sur le blog de Marie-Pierre : A mes nuits blanches. Il s'agit d'une crème au chocolat posée sur un brownie aux amandes et pistaches. J'ai réalisé la bûche dans une gouttière de 35 cm de long.  Brownie : j'ai obtenu 2 fois trop de brownie par rapport à la crème, je vous conseille de diviser la recette suivante par 2 :  230 g de beurre 140 g de chocolat noir à 70% 4 œufs 120 g de sucre semoule 120 g de farine 50... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Bûche chocolat blanc-framboises-biscuits roses

Promis, c'est la dernière!!! Voici la recette de la dernière bûche réalisée en 2011, pour le réveillon de la St-Sylvestre. La base est au biscuits roses de Reims, l'intérieur est une crème au chocolat blanc avec de la gelée de framboises. Elle était très bonne. Vous pouvez la présenter en cercle ou en cadre. Source : Vie Pratique Gourmand.   Ingrédients :        3 jaunes d'oeufs, 80g de beurre mou, 40 cl de crème liquide entière, 30 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, 200 g de chocolat blanc, 150g de... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Bûche meringuée à la pralinoise

Voici maintenant une autre bûche préparée pour Noël : ça vous donnera des idées pour la fin d'année, ou bien vous pouvez la décliner en tarte : il s'agit d'un biscuit roulé fourré d'une ganache à la pralinoise, le tout meringué et brûlé au chalumeau : un pur délice!   Ganache pralinoise : recette de Cécile       200 g de pralinoise, 100g de crème liquide      Faire bouillir la crème. La verser sur la pralinoise hachée. Attendre 5 minutes puis mélanger. Laisser refroidir au frigo en remuant de... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Bûche noisette-praliné-caramel de Mercotte

Voici une des bûches réalisées pour Noël : la recette vient de Mercotte. Elle était vraiment trop trop bonne! J'ai fait un copier-coller de sa recette. Cette recette peut bien sûr se réaliser dans un cercle ou cadre  entremets! Pour 3 bûches de 17cm  soit pour 6 à 10 personnes selon la taille des tranches : pour ma part, j'ai réalisé une bûche dans une gouttière de 35 cm de long et une dans un moule à cake, mais j'ai multiplié la recette de la mousse ivoire par 1,5. Le biscuit moelleux aux noisettes : 185g de... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

Bûche du nouvel an

Juste un petit message pour vous souhaiter un bon réveillon de la St-Sylvestre. Je vous laisse avec une photo de ma bûche pour ce soir : framboises-chocolat blanc sur lit de biscuits roses de Reims. J'en profite pour remercier tous mes lecteurs et abonnés : merci de votre fidélité et de vos commentaires qui me motivent pour continuer à tenir ce blog! Promis, l'an prochain, je mets mon blog à jour, j'ai tellement  de gâteaux à vous montrer : de communion, de mariage, de 1er anniversaire, thème Harry Potter, des macarons, tartes... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Bûche fraise chocolat blanc

Voici la bûche que j'ai réalisée pour Noël, d'après une recette originale de Mercotte. J'ai juste modifié quelques points, pour simplifier la recette. Les ingrédients indiqués permettent de faire 2 bûches.Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler. Elle était vraiment délicieuse et légère, idéale pour une fin de repas de fête, vous pouvez sans problème la servir pour le réveillon du nouvel an! Si vous n'avez pas de gouttière à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. Insert fraise :  600 g de purée de fraises ... [Lire la suite]
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