12 novembre 2010

Bavarois fraise - déco Combi WW

J'ai beaucoup de retard dans mes publications!!!! Voici le gâteau réalisé pour l'anniversaire d'Adeline, 30 ans, fan de combi WW. Il est composé d'une génoise, d'un bavarois à la fraise et d'un miroir à la fraise, orné d'un combi fait grâce à la méthode du window color pâtissier. Il fait 21 cm de diamètre. J'ai livré l'entremets avec le cercle, c'est pourquoi je n'ai pas de photo de coupe! Génoise :     3 oeufs     100 g de sucre     100 g de farine     ... [Lire la suite]
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19 juillet 2010

Mini bavarois chocolat pistaches & coulis de framboises

Le bavarois est un excellent entremets pour finir un repas du fait de sa légèreté ! L'association chocolat-pistaches, dans cette recette de mini bavarois accompagné d'un coulis de framboises, est parfaite, gourmande et croquante grâce aux pistaches caramélisées. Présenté en version individuelle, il peut aussi être décliné en version familiale. Ingrédients : pour 4 ramequins         3 jaunes d'oeufs     25 cl de lait     2 x 60 g de sucre en poudre ... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Bûche fraise-2 chocolats

Cette bûche est vraiment délicieuse : elle est composée d'un bavarois aux fraises, entouré d'une mousse au chocolat noir et d'une mousse au chocolat au lait, sur une dacquoise aux noisettes. Elle est faite ici dans une gouttière à bûche mais on peut très bien utiliser un moule à cake. Elle peut être préparée à l'avance et congelée, il faudra la sortir et la placer au frais quelques heures avant la dégustation. Dacquoise aux noisettes :     40 g de poudre de noisette     15 g de poudre... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Bavarois chocolat-menthe

Ce délicieux bavarois chocolat-menthe est idéal pour finir un repas : il est léger et vraiment très bon. Il est composé d'un biscuit joconde, d'une couche de bavarois chocolat et d'une couche de bavarois à la menthe. Biscuit joconde : pour un cercle de 30 cm + 4 cercles individuels      3 oeufs      3 jaunes d'oeufs     180 g de blancs d'oeufs     150 g de sucre en poudre     225 g de poudre d'amandes     60 g de... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

L'Expert d'Eryn

Pour mon anniversaire, je me suis fait plaisir en réalisant un entremets d'Eryn. Celui-ci est des plus divins!! Il est composé d'une base cacao intense, d'un coeur de bavarois banane, d'une couche de bavarois à la fraise, d'une couche de cacao amer tamisé, d'une couche de bavarois aux fruits rouges et d'un miroir crémeux cacao. Base chocolat-amandes :  cuite dans un moule de 26 cm de diamètre puis tassée dans un cercle de 24 cm de diamètre ; la hauteur finale de l'entremets est de 6 cm      3... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Entremets nougat framboises

Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai réalisé cet entremets vu chez Chris. Il est composé d'une base aux amandes, d'une mousse de nougat blanc, d'un bavarois aux framboises et d'un miroir aux framboises. il est vraiment délicieux! Entremets de 21 cm de diamètre Base aux amandes d'Eryn :      3 oeufs     80 g d'amandes en poudre     10 g de maïzena     80 g de sucre en poudre     1 c.c. de levure chimique     1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Verrines bavarois fromage blanc, caramel, pralin

Ces verrines sont composées d'un bavarois au fromage blanc, recouvert d'un gélifié de caramel sur lequel repose du pralin en grain. Les recettes des bavarois sont les mêmes que pour l'entremêt dalmatien, de Cvalou, que j'avais déjà fait. Pour une quinzaine de verrines Bavarois au fromage blanc :      70 g de lait     60 g de sucre     3 jaunes d'oeufs     quelques gouttes de vanille liquide     250 g de fromage blanc     5 feuilles de... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Bavarois

Bavarois fromage blanc et fraise : Il y a une couche de bavarois au fromage blanc, une couche de bavarois à la fraise et une autre couche de bavarois au fromage blanc. J'ai ensuite déposé un nappage gélifié à la fraise : purée de fraise dans laquelle j'ai fais fondre de la gélatine.
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30 juin 2008

Dalmatien : bavarois caramel et fromage blanc

Délicieux entremets au fromage blanc et caramel, décoré d'un dalmatien en glace royale. La recette vient du blog de Cvalou, mon inspiratrice : allez voir son blog, vous y découvrirez des merveilles.Biscuit décor ( tâches marrons ) :      30 g de beurre     30 g de sucre     1 blanc d'oeuf     20 g de farine     10 g de cacao     Mélanger le beurre et le sucre. Y ajouter le blanc d'oeuf, la farine et le cacao. Dresser des petits tas sur du... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Gâteau à étages

Pour l'anniversaire de mon mari, je voulais absolument testé un gâteau à étages : il s'agit de gâteaux à la crème fraiche, nature pour le gros et au chocolat pour les petits, fourrés d'un bavarois framboise et décorés de mascarpone sucré. *Gâteau à la crème fraîche au chocolat : 200 g  de sucre200 g de farine200 g de chocolat20 cl de crème fraiche épaisse4 oeufs1 sachet de levure chimique Préparation:     Fondre le chocolat et la crème à feu doux.     Battre le sucre et les oeufs. Y... [Lire la suite]
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