06 janvier 2011
Ballon de rugby 3D
Voici un gâteau réalisé pour un certain Axsoul : un ballon de rubgy. Il s'agit d'un gâteau madeira chocolat, fourré d'une ganache au chocolat et recouvert de pâte à sucre d'Original Store.
Biscuit madeira : j'en ai fait 2, cuits dans des moules à gratin en verre ; ingrédients pour 1 gâteau :
315 g de farine avec levure incorporée
155 g de farine
315 g de beurre
315 g de sucre en poudre
5 oeufs
cacao : quantité selon le goût
Mélanger les deux farines et le cacao. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois. Verser le mélange farines-cacao et mélanger. Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure environ.
Ganache chocolat :
170 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
Hacher finement le chocolat. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir au frigo.
Montage :
Sortir la ganache du frigo et la fouetter au batteur. Couper le haut du 1er gâteau afin qu'il soit plat. Déposer la ganache (en garder quelques cuillères pour recouvrir ensuite le gâteau). Puis recouvrir avec le 2nd gâteau : tailler l'ensemble pour lui donner la forme d'un ballon ovale. Enduire la totalité du gâteau d'une fine couche de ganache afin de faire adhérer la pâte à sucre.
Recouvrir le gâteau de Pâte à sucre bleue, puis découper 2 ovales de Pâte à sucre Blanche et les coller sur les côtés à l'aide de blanc d'oeuf. Découper les lettres du prénom à l'aide d' emporte-pièces alphabet dans de la Pâte à sucre bleue et rose.
Passer de la Pâte à sucre verte colorée avec du colorant gel vert foncé au presse-ail afin de simuler l'herbe autour du gâteau.
Conserver le gâteau à température ambiante, à l'abri de toute chaleur et humidité (ou au frigo s'il est à froid ventilé).
A bientôt !!
23 novembre 2010
Gâteau Cadeaux - Gift boxes
Voici le gros gâteau Cadeaux réalisé pour l'anniversaire du petit Thomas, 1 an ; Eloïse, sa maman, avait imaginé le gâteau - les couleurs, décos et saveurs - et je l'ai crée! Le bas est un madeira aromatisé à la vanille, fourré de crème au beurre à la fraise. Le haut est un madeira au chocolat fourré d'une ganache au chocolat au lait aromatisée à l'orange. La pâte à sucre vient de chez Original Store.
Biscuit madeira vanille : (moule carré 25x25 cm) : recette réalisée 3 fois
250 g de farine avec levure incorporée
125 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 c.c. d'extrait de vanille
Mélanger les deux farines. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois, puis l'extrait de vanille. Verser la farine et remuer. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes à 1 heure. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Crème au beurre à la fraise : j'ai triplé les quantités suivantes
125 g de beurre ramolli
1 c.s. de lait
375 g de sucre glace tamisé
1 c.c. d'arôme fraise - colorant rose
Mettre le beurre, le lait, l'arôme et le colorant dans le bol du robot. Battre avec la feuille. Saupoudrer de sucre glace, en plusieurs fois. Mettre le fouet et battre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et légère.
Biscuit madeira chocolat : (moule casserole de 10 cm de haut et 13 cm de diamètre)
190 g de farine avec levure incorporée
95 g de farine
190 g de beurre
190 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 c.s. de cacao en poudre - 1 c.c. de lait : diluer le cacao dans le lait
Mélanger les deux farines. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois, puis le mélange lait-cacao. Verser la farine et remuer. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes à 1 heure. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ganache chocolat au lait-orange :
170 g de chocolat au lait
15 cl de crème liquide entière
2 c.c. d'arôme orange
Hacher finement le chocolat au lait. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'arôme et mélanger. Laisser refroidir au frigo. Puis sortir la ganache et la fouetter quelques minutes.
Montage :
Poser le premier gâteau carré sur le plat de présentation. Déposer une couche de crème au beurre, poser le second gâteau, puis une couche de crème au beurre, finir par le 3ème gâteau. Recouvrir la totalité du gâteau ainsi étagé de crème au beurre, égaliser la crème.
Recouvrir ce gâteau de Pâte à sucre Bleu Ciel , puis créer le couvercle en étalant un carré de la taille du gâteau + les bords, et le positionner sur le gâteau : j'ai du utiliser environ 1,5 kg de Pâte à sucre Bleu Ciel.
Couper le gâteau rond horizontalement, le garnir de la ganache fouettée, puis recouvrir le gâteau entièrement de cette ganache. Recouvrir le gâteau de Pâte à sucre Jaune et faire un couvercle en Pâte à sucre Bleu : j'ai utilisé environ 320 g de Pâte à sucre Jaune et 170 g de Pâte à sucre Bleu. Poser le rond sur le carré.
A l'aide d'un emporte-pièces Etoile et d'un emporte-pièces Rond, créer ces formes en Pâte à sucre Jaune et rouge. Les coller sur les gâteaux à l'aide de blanc d'oeuf. Créer également les lettres du prénom, grâce aux emporte-pièces Alphabet, une grande étoile et des petites étoiles de Pâte à sucre Bleu Ciel, à positionner sur des pics. Des bonbons bananes sont venus agrémenter également le haut du gâteau.
J'avais également préparé des macarons aux bonbons : fraise, pomme et schtroumpfs.
A bientôt !!
10 juin 2009
Gâteau princesse
J'ai réalisé ce gâteau pour les 3 ans de ma fille Angelina. Elle était ravie et avait hâte de le gouter. Il est composé d'un biscuit madeira fourré de crème au beurre à la vanille et pépites de chocolat et recouvert de pâte à sucre.
Biscuit madeira : (moule demie sphère en verre de 750ml environ)
250 g de farine avec levure incorporée
125 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 oeufs
1 c.c. d'extrait de vanille
Mélanger les deux farines. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois, puis l'extrait de vanille. Verser la farine et remuer. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 h.
**Astuce pour démouler un gâteau facilement : elle me vient d'Arquencielle - allez visiter son blog rempli de créations pas seulement culinaires : beurrer et fariner votre moule puis placer-le au congélateur le temps de préparer le gâteau. A la sortie du four, aucun problème de démoulage! Merci Arquencielle ;)
Crème au beurre vanille :
125 g de beurre ramolli
1 c.s. de lait
375 g de sucre glace tamisé
1 c.c. d'extrait de vanille
Mettre le beurre, le lait et la vanille dans le bol du robot. Battre avec la feuille. Saupoudrer de sucre glace, en plusieurs fois. Mettre le fouet et battre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et légère.
Montage :
Une fois le gâteau totalement refroidi, le tailler si nécessaire, puis le couper en 3 et le fourrer de crème au beurre et de pépites de chocolat. Puis recouvrir la totalité du gâteau de crème au beurre afin de faire adhérer la pâte à sucre.
Faire un trou en haut du gâteau. Prendre une poupée, lui retirer les jambes et recouvrir le bassin de film alimentaire. Insérer la poupée dans le gâteau.
Recouvrir le gâteau avec de la pâte à sucre blanche et rose : j'ai coloré de la blanche avec du colorant rose. Faire le bustier, le collier. Décorer de fleurs en pâte à sucre à l'aide d'emporte-pièces, d'étoiles en sucre, de perles argentées.
Laisser votre enfant rêver un peu, puis découper et déguster!
Partenaires :
01 octobre 2008
Dinosaure
Petit dinosaure fait d'un biscuit madeira recouvert de pâte à sucre :
Biscuit madeira : moule bol de 1 litre :
250 g de farine avec levure incoporée
125 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 oeufs
quelques gouttes de vanille liquide
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 160°C.
2/ Mélanger les 2 sortes de farine.
3/ Mettre le beurre et le sucre dans le batteur et mélanger jusqu'à obtenir une préparation jaune pâle et crémeuse.
4/ Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Rajouter les gouttes de vanille.
Rajouter les farines et bien mélanger le tout.
5/ Verser la préparation dans le moule et enfourner 1 heure environ.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Réalisation:
* Une fois le gâteau complètement refroidie, ôter la croûte tout autour.
* Le couper en deux horizontalement.
* Mettre une couche de pâte à tartiner puis refermer le gâteau.
* Recouvrir le tout d'une fine couche de pâte à tartiner afin de faire adhérer la pâte à sucre.
* Recouvrir de pâte à sucre verte.
* Former une queue, 4 pattes, le cou et la tête.
* Faire les yeux avec de la pâte à sucre blanche et les traces sur le dos en jaune.
30 juin 2008
Canapé
Voici un canapé fait pour des jeunes mariés:
Le modèle est pris sur le livre de Debbie Brown : Stars de BD à croquer.
C'est un biscuit madeira de 25 x 25 cm (même recette que la tête de Spiderman)
Il est ensuite recouvert de crème au beurre à la vanille et de pâte à sucre blanche, peinte en rose, et décoré de roses. L'effet corde sur le canapé et les coussins est réalisé avec un cure dent.
Tête de Spiderman
Toujours pour les 5 ans de mon fils, je me suis payé la tête de Spiderman.
C'est un biscuit madeira recouvert de pâte à tartiner, de pâte à sucre blanche et rouge et de réglisses.
Biscuit madeira ( moule à gratin ovale de 25 x 17 cm) :
315 g de farine avec levure incorporée
155 g de farine
315 g de beurre
315 g de sucre en poudre
5 oeufs
Péparation:
1/ Mélanger les deux farines.
2/ Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
3/ Ajouter les oeufs un à un en remuant bien à chaque fois.
4/ Verser la farine et remuer.
5/ Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure.
Une fois le gâteau refroidi, le tailler de la forme de la tête de Spiderman.
Part de gâteau
Mon premier essai de pâte à sucre : une part de gâteau.
Encore une recette empruntée à Cvalou.
Il s'agit d'un biscuit madeira recouverte de pâte à sucre.
Biscuit madeira : 15 x 20 cm
315 g de beurre
315 g de sucre
375 g de farine avec levure incorporée
5 oeufs
1 c.c. d'arôme de fraise
Préparation:
1/ Battre le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un par un.
2/ Ajouter la farine et l'arôme.
3/ Enfourner 45 min à 180°C
Montage:
1/ Une fois le gâteau refroidi, coupez le dans la grande diagonale pour former 2 parts.
2/ Les souder l'une sur l'autre avec de la confiture de fraise puis badigeonner tout le gâteau avec de la confiture.
3/ Etaler de la pâte à sucre blanche sur les 2 côtés de la part, et de la rose sur le dessus et le derrière.
4/ Délimiter avec un cure dent les parties à peindre sur les bords : couleur crème et couleur fraise. Faire des gouttes et une bougie en pâte à sucre.
