05 octobre 2011

Mousse au cassis

J'adore le cassis, sous toutes ses formes, particulièrement en sorbet ou en mousse. J'ai la chance d'avoir des baies de cassis dans mon jardin, alors cet été, j'en ai profité pour réaliser ces petites mousses, très fraîches et acidulées comme j'aime!! Ingrédients : pour 3 coupes 300 g de baies de cassis 10cl de crème liquide entière 10 cl de jus d'orange 50 g de sucre glace 1 feuille de gélatine     Préparation :       Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 15 minutes. Rincer les... [Lire la suite]
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09 juillet 2011

Crumble noisettes-pralin-cassis-poires-mûres

Un petit dessert de saison, fait avec le cassis et les mûres de mon jardin. Deux présentations : en ramequin ou dans la poire évidée. C'était vraiment trop bon!! Ingrédients : pour 2 personnes : 40 g de cassis 40 g de mûres 1 grosse poire + jus de citron 25 g de beurre 30 g de farine 25 g de sucre 20 g de noisettes en poudre 10 g de pralin en grains 1 pincée de cannelle            Préparation :                Préchauffer le four à 180°. Couper le... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Gelée de cassis et Concours gagné!

Avant de vous donner les recettes des diverses gourmandises préparées pour le baptême de ma fille Sara, voici une recette très gourmande : de la gelée de cassis. Cette année, j'en avais plein mon jardin! Ce fruit violet et acidulé est vraiment idéal pour en faire de la gelée, à déguster à tout moment de la journée. Ce fruit étant riche en acide et pectine, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre gélifiant.      Ingrédients :      2 kg de cassis     sucre en poudre : poids... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Macarons cassis

Macarons selon la recette de Christophe Felder, de son oeuvre Les Macarons de Christophe, agrémentés d'une ganache au cassis : Ingrédients : 40 coques environ     200 g de sucre glace     200 g de poudre d'amandes     5 cl d'eau     200 g de sucre semoule     2 fois 75 g de blancs d'oeufs ( environ 5 blancs ), séparés des jaunes depuis 3-4 jours et ramenés à T°ambiante la veille     Dans un mixer,verser le sucre glace et la poudre... [Lire la suite]
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