16 septembre 2017

Entremets danse classique

C'est le même entremets que j'avais réalisé ICI ; j'ai juste moins coloré le glaçage miroir. La déco est en chocolat noir, et blanc teinté de poudre nacrée rose.      Pour toute commande en île-de-france, contactez-moi au minimum 3 semaines avant la date de l'évènement : isilda@neuf.fr
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19 avril 2017

Entremets 3 chocolats

Réalisé pour l'anniversaire de ma soeur. La recette est ICI, il suffit d'adapter les quantités à la taille de votre cadre ou cercle. La dernière couche est du chocolat blanc râpé, les lettres sont du cacao en poudre et les fleurs sont en pâte d'amandes.      Pour toute commande en île-de-france, contactez-moi au minimum 3 semaines avant la date de l'évènement : isilda@neuf.fr
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28 mars 2017

Entremets fraises, insert panna cotta fève tonka base speculoos, glaçage miroir

Entremets réalisé pour l'anniversaire de ma soeur, selon la recette de Marina, j'ai juste remplacé ses fruits rouges par des fraises et la vanille par de la fève tonka. Les proportions sont pour un cercle de 22 cm, à adapter selon la dimension de votre cercle ou cadre. Le mien faisait 34x24 cm au final (et l'insert 30x20cm). J'ai également réalisé les décors en chocolat blanc ;)      Insert panna cotta :  50 cl de crème fraîche liquide entière 75 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine fève tonka ... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

3 chocolats

Voici l'entremets que je vais emmener aujourd'hui chez des amis. C'est un 3 chocolats, valeur sûre ;)     Vous trouverez la recette ICI. Je l'ai fait dans un cadre de 25x25 cm.  J'ai juste appliqué la couche de chocolat blanc à la douille et n'ai pas fait le glaçage mais ai saupoudré de cacao amer.   A bientôt !!    
25 octobre 2011

La série des 3 chocolats

Voici plusieurs 3 chocolats fait lors d'occasions différentes. Vous trouverez la recette ICI. La déco est la même : cacao, écritures, coeurs et fleurs en pâte d'amande. Les fleurs sont faites grâce aux empreintes de chez Squires Kitchen. Merci de vos commentaires et à bientôt!!
15 février 2011

3 chocolats window train

Voici un 3 chocolats - recette de Karine - pour un certain "Ju", conducteur de train. J'ai utilisé la méthode du window color pâtissier. Sur la photo, il y a encore le rhodoïd, par précaution pour le transport. Biscuit : (recette pour un cadre de 25x20cm )      2 oeufs     60 g de sucre en poudre     40 g de noiettes en poudre     2 c.s. de farine     30 g de beurre fondu     1/2 c.c de levure     Casser les oeufs et... [Lire la suite]

12 novembre 2010

Bavarois fraise - déco Combi WW

J'ai beaucoup de retard dans mes publications!!!! Voici le gâteau réalisé pour l'anniversaire d'Adeline, 30 ans, fan de combi WW. Il est composé d'une génoise, d'un bavarois à la fraise et d'un miroir à la fraise, orné d'un combi fait grâce à la méthode du window color pâtissier. Il fait 21 cm de diamètre. J'ai livré l'entremets avec le cercle, c'est pourquoi je n'ai pas de photo de coupe! Génoise :     3 oeufs     100 g de sucre     100 g de farine     ... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Entremets Fruits Rouges

 Suite et fin des gâteaux réalisés pour le baptême de ma petite Sara. Il s'agit de 2 entremets aux fruits rouges, de 28 cm de diamètre, dont la recette originale vient de Flore , je l'avais déjà citée dans cet article, où j'avais réalisé l'entremets aux groseilles.   Recette pour un cercle de 22 cm de diamètre  Génoise :     2 oeufs moyens     50 g de sucre en poudre     30 g de Maïzena     1 pincée de sel     30 g de farine ... [Lire la suite]
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16 octobre 2010

3 chocolats papillons

Suite des gâteaux préparés pour le baptême de Sara : 2 entremets 3 chocolats, décorés de papillons en pâte d'amandes. La recette est devenue un classique, merci à Karine de l'avoir partagée! Il est composé des couches suivantes : biscuit à la noisette, croustillant feuillantine, mousse au chocolat noir, mousse au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, glaçage au chocolat noir.     Biscuit : (recette pour un cadre de 25x20cm ; mes entremets faisaient 30x38)      2 oeufs    ... [Lire la suite]
21 août 2010

Saint-Honoré

Du nom du saint patron des boulangers, ce délicieux dessert nommé St-Honoré est un classique incontournable de la pâtisserie française. Constitué d'une base en pâte feuilletée sur laquelle repose, sur le pourtour, des choux garnis de crème Chiboust puis trempés dans du caramel, le centre étant recouvert également de crème Chiboust... Cette recette est assez difficile à réaliser, mais c'est un délicieux dessert! Je l'ai servi pour la fête des pères. Ingrédients :      1 pâte feuilletée    ... [Lire la suite]