02 juillet 2010

Panna cotta à l'orange sanguine

Célèbre dessert italien très léger, je vous en propose ici une variante acidulée avec cette recette de panna cotta à l'orange sanguine idéale pour une fin de repas, surtout par ces grosses chaleurs : succulent et frais ! On peut remplacer l'orange sanguine par du pamplemousse par exemple... Ingrédients : pour 6 ou 7 verres type "verre à eau"      60 cl de crème fraiche liquide     80g + 75 g de sucre en poudre     3 feuilles de gélatine     le jus... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Bûche fraise-2 chocolats

Cette bûche est vraiment délicieuse : elle est composée d'un bavarois aux fraises, entouré d'une mousse au chocolat noir et d'une mousse au chocolat au lait, sur une dacquoise aux noisettes. Elle est faite ici dans une gouttière à bûche mais on peut très bien utiliser un moule à cake. Elle peut être préparée à l'avance et congelée, il faudra la sortir et la placer au frais quelques heures avant la dégustation. Dacquoise aux noisettes :     40 g de poudre de noisette     15 g de poudre... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Bavarois chocolat-menthe

Ce délicieux bavarois chocolat-menthe est idéal pour finir un repas : il est léger et vraiment très bon. Il est composé d'un biscuit joconde, d'une couche de bavarois chocolat et d'une couche de bavarois à la menthe. Biscuit joconde : pour un cercle de 30 cm + 4 cercles individuels      3 oeufs      3 jaunes d'oeufs     180 g de blancs d'oeufs     150 g de sucre en poudre     225 g de poudre d'amandes     60 g de... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Entremets nougat framboises

Pour l'anniversaire de mon papa, j'ai réalisé cet entremets vu chez Chris. Il est composé d'une base aux amandes, d'une mousse de nougat blanc, d'un bavarois aux framboises et d'un miroir aux framboises. il est vraiment délicieux! Entremets de 21 cm de diamètre Base aux amandes d'Eryn :      3 oeufs     80 g d'amandes en poudre     10 g de maïzena     80 g de sucre en poudre     1 c.c. de levure chimique     1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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05 avril 2009

Le Sicilien de Flore

Délicieux entremets venant de Flore de Florilège gourmand, pour l'anniversaire de ma soeur. Il est composé d'une génoise au chocolat, de bavarois chocolat, de crème brûlée à la vanille et de nougatine. Les proportions sont pour un cercle de diamètre 20 cm et 4 cm de haut ; je les ai multipliées par 2 pour un cercle final de 27 cm de diamètre et 5 cm de haut. Crème brûlee vanille :      115 g de lait     115 g de crème liquide     4 jaunes d'oeufs     25 g de... [Lire la suite]
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