21 août 2010

Saint-Honoré

Du nom du saint patron des boulangers, ce délicieux dessert nommé St-Honoré est un classique incontournable de la pâtisserie française. Constitué d'une base en pâte feuilletée sur laquelle repose, sur le pourtour, des choux garnis de crème Chiboust puis trempés dans du caramel, le centre étant recouvert également de crème Chiboust... Cette recette est assez difficile à réaliser, mais c'est un délicieux dessert! Je l'ai servi pour la fête des pères. Ingrédients :      1 pâte feuilletée    ... [Lire la suite]

15 août 2010

Crème chiboust

La crème Chiboust est aussi appelée crème Saint Honoré : légère et savoureuse, elle sert traditionnellement à garnir le dessert du même nom, le St Honoré, mais elle peut également servir à fourrer des choux, éclairs ou même des génoises. Il s'agit d'un mélange de crème pâtissière, de gélatine (pour la tenue) et de meringue italienne (pour l'aérer). Ingrédients :      Crème pâtissière :      250 g de lait     4 jaunes d'oeufs     de la vanille en... [Lire la suite]
Posté par angelu à 23:10 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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