16 janvier 2011

Gâteau Dauphins

Voici le gâteau réalisé pour les 11 ans de Chloé, qui adore les dauphins. Il s'agit de la fameuse génoise de Labkira, fourrée d'une mousse au chocolat au lait. La déco est en glaçage crémeux de Mamancaline et les dauphins sont en pâte à sucre.   Génoise : moule de 22x25 cm : les ingédients sont pour une génoise : j'en ai fait deux :      4 oeufs     75 g de farine     50 g de fécule de pommes de terre     125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de... [Lire la suite]

16 octobre 2010

3 chocolats papillons

Suite des gâteaux préparés pour le baptême de Sara : 2 entremets 3 chocolats, décorés de papillons en pâte d'amandes. La recette est devenue un classique, merci à Karine de l'avoir partagée! Il est composé des couches suivantes : biscuit à la noisette, croustillant feuillantine, mousse au chocolat noir, mousse au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, glaçage au chocolat noir.     Biscuit : (recette pour un cadre de 25x20cm ; mes entremets faisaient 30x38)      2 oeufs    ... [Lire la suite]
19 avril 2009

Génoise de Pâques

Avec un peu de retard, je vous présente mon gâteau de Pâques : il s'agit de 2 génoises nature, fourrées d'une mousse au chocolat au lait et recouvertes de glaçage crémeux. Génoises : recette de Lakbira : les ingédients sont pour une génoise : j'en ai fait deux :      4 oeufs     75 g de farine     50 g de fécule de pommes de terre     125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé     5 g environ de levure chimique      Au... [Lire la suite]
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09 septembre 2008

Entremets abricots-chocolat

Recette qui me vient d'un ancien magazine "Cuisiner" de Novembre 1997, composée d'une génoise au chocolat, d'une mousse au chocolat et d'une mousse aux abricots ; j'ai cependant modifié la recette de la génoise et de la mousse au chocolat. Cercle de 21-22 cm*Génoise :     2 oeufs     60 g de sucre     60 g de farine     10 g de cacao     25 g de chocolat noir          10 cl de... [Lire la suite]
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01 août 2008

Entremets framboise-chocolat

Petit entremets framboise-chocolat sur génoise chocolatée, pour le début des vacances de mon mari et ses collègues : Cette recette vient du blog de Manue que je vous invite à aller visiter.Cadre de 40 x 25Génoise :    4 oeufs     100 g de sucre + 20 g     30 g de farine     25 g de cacao en poudre1/ Battre au fouet 2 oeufs entiers, 2 jaunes et 100 g de sucre sur un bain-marie pour le mener à 40°C.2/ Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Ballon de foot

Un ballon rempli de mousse au chocolat et pistache. La recette vient du site amuses bouche. Je vous encourage à aller le visiter, il est génial.  *Biscuits ( à faire l'avant-veille ) :     2 x 4 oeufs     2 pincées de sel     2 x 100 g de sucre     2 x 125 g de varine     2 c.c. levure     30 g de cacao Préparation:1/ Battre 4 blancs en neige. Blanchir 4 jaunes avec 100 g de sucre et 3 c.s d'eau.2/ Y incoporer 125 g de farine... [Lire la suite]