Ma petite pâtisserie

Une TUERIE!!! Pas d'autre mot, cette tarte était vraiment trop trop bonne! A faire et à refaire!   Ingrédients : cercle à tarte de 24cm de diamètre 250g de farine 125g de beurre tempéré 1 jaune d'oeuf 40g de sucre en poudre 1 pincée de sel 5cl d'eau 1 tablette de chocolat Pralinoise 4 c.s. de poudre d'amande 4 c.s. de pralin en grains + 1 c.s. pour saupoudrer le dessus 1 c.s. de cassonade 1 ou 2 pommes selon la taille     Préparation :      Préparer la pâte brisée : tamiser la... [Lire la suite]

Avec le reste de la crème au beurre meringuée au praliné qu'il me restait de ce gâteau, j'ai réalisé de beaux macarons. Pour les coques, la recette est LA. Il suffira de séparer la préparation en deux et d'en colorer une partie en rose. Puis j'ai versé les préparations dans la poche à douille en alternant. La recette de la crème au beurre meringuée au praliné est ICI.     Merci de vos commentaires et à bientôt !!

J'ai réalisé ce gâteau en octobre dernier à l'occasion de premier anniversaire de ma nièce Lilou. Il s'agit de gâteaux à la crème fraîche, fourrés de crème au beurre meringuée au praliné et recouverts de pâte à sucre de chez Original Store. La recette du gâteau à la crème fraîche est ICI : j'ai réalisé 2 gâteaux dans un moule rectangulaire. Crème au beurre meringuée au praliné :      5 blancs d'oeufs, 200 g de sucre en poudre, 60 ml d'eau, 320g de beurre, pâte de praliné, colorant rose     Dans le... [Lire la suite]

Voici une des bûches réalisées pour Noël : la recette vient de Mercotte. Elle était vraiment trop trop bonne! J'ai fait un copier-coller de sa recette. Cette recette peut bien sûr se réaliser dans un cercle ou cadre  entremets! Pour 3 bûches de 17cm  soit pour 6 à 10 personnes selon la taille des tranches : pour ma part, j'ai réalisé une bûche dans une gouttière de 35 cm de long et une dans un moule à cake, mais j'ai multiplié la recette de la mousse ivoire par 1,5. Le biscuit moelleux aux noisettes : 185g de... [Lire la suite]

Un petit dessert de saison, fait avec le cassis et les mûres de mon jardin. Deux présentations : en ramequin ou dans la poire évidée. C'était vraiment trop bon!! Ingrédients : pour 2 personnes : 40 g de cassis 40 g de mûres 1 grosse poire + jus de citron 25 g de beurre 30 g de farine 25 g de sucre 20 g de noisettes en poudre 10 g de pralin en grains 1 pincée de cannelle            Préparation :                Préchauffer le four à 180°. Couper le... [Lire la suite]

Voici un 3 chocolats - recette de Karine - pour un certain "Ju", conducteur de train. J'ai utilisé la méthode du window color pâtissier. Sur la photo, il y a encore le rhodoïd, par précaution pour le transport. Biscuit : (recette pour un cadre de 25x20cm )      2 oeufs     60 g de sucre en poudre     40 g de noiettes en poudre     2 c.s. de farine     30 g de beurre fondu     1/2 c.c de levure     Casser les oeufs et... [Lire la suite]

Pour la baptême de ma petite Sara, j'avais préparé 5 sortes de macarons, pour un total de 300 macarons! La recette utilisée pour les coques est toujours la même : vous la trouverez ICI. Macarons roses : à la fraise :  Pour la ganache, faire chauffer 300 g de purée de fraises avec 30 g de sucre à confiture, puis verser sur 300 g de chocolat blanc ; ajouter 1/2 feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée ; bien mélanger puis laisser prendre au frais plusieurs heures. Macarons jaunes : au caramel-banane :  ... [Lire la suite]

Ces verrines sont composées d'un bavarois au fromage blanc, recouvert d'un gélifié de caramel sur lequel repose du pralin en grain. Les recettes des bavarois sont les mêmes que pour l'entremêt dalmatien, de Cvalou, que j'avais déjà fait. Pour une quinzaine de verrines Bavarois au fromage blanc :      70 g de lait     60 g de sucre     3 jaunes d'oeufs     quelques gouttes de vanille liquide     250 g de fromage blanc     5 feuilles de... [Lire la suite]

Délicieux macarons roses fourrés à la crème de pralin : Ingrédients :      100 g de sucre en poudre     40 g d'eau     50 + 40 g de blanc d'oeufs, séparés des jaunes depuis 3-4 jours et ramenés à T°ambiante la veille     125 g de poudre d'amandes     125 g de sucre glace Préparation :      Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace afin d'obtenir un mélange très fin : c'est le tant pour tant ou TPT. Le tamiser.  ... [Lire la suite]

Pour aujourd'hui, une bûche composée d'une génoise roulée, fourrée d'une crème au beurre au pralin et recouverte de crème au beurre au chocolat : : Biscuit roulé :      3 oeufs     100 g de sucre     100 g de farine     Fouetter les oeufs et le sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C. Retirer du feu et continuer de battre jusqu'à ce que ça ai triplé de volume.                ... [Lire la suite]