13 décembre 2014

Macarons caramel-banane

En attendant de faire et vous montrer mes bûches 2014, voici de superbes macarons, vraiment délicieux, qui seront parfaits pour les fins de repas de Noël ou nouvel an. La garniture est une recette de C. Felder. Pour les coques, vous retrouverez une recette ICI.   Ingrédients :  200g de banane épluchée 2 cs de jus de citron 1 cs de rhum blanc 280g de chocolat blanc 80g de sucre en poudre 50g de crème liquide entière 40g de beurre en morceaux 1/2 feuille de gélatine (ce n'est pas dans la recette originale) ... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Financiers au chocolat

J'ai trouvé cette recette sur le blog Aux Délices des Gourmets, j'ai testé, j'ai adoré! Et les enfants aussi!!      Ingrédients :  15cl de crème liquide 150g de chocolat noir 40g de farine 40g de poudre d'amande 60g de sucre glace 60g de beurre 3 blancs d'oeufs 1/2 cc de levure 1 pincée de sel     Préparation :       Préchauffer le four à 180°C. Porter la crème à ébullition. Y ajouter le chocolat en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Dans une... [Lire la suite]
05 septembre 2012

Crêpes à l'orange et sorbet

Une délicieuse recette pour accompagner la fin de l'été. Des crêpes associées à des oranges et du sorbet. Encore meilleure avec des oranges sanguines!   Ingrédients : pour 4 personnes 8 crêpes (recette ICI) 4 oranges 20g de sucre en poudre 100g de miel 20g de beurre 6 c.s. de jus d'orange de la vanille en poudre du sucre glace 4 boules de sorbet à l'orange Préparation :       Peler les oranges à vif. Puis ôter les quartiers avec un couteau fin en retirant la membrane blanche. Dans une... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Gâteau mousseline à l'orange

Ce gâteau est très moelleux et l'orange apporte une saveur fruitée et acide idéale. A déguster en fin de repas ou pour le goûter. Ingrédients :       1 orange, 4 œufs, 200 g de sucre, 75 g de farine, 75 g de fécule, 1/2 c.c. de levure, 75 g de beurre fondu, 12 cl de jus d'orange, le jus d'1/2 citron, une poignée d'amandes effilées, un peu de sucre glace. Préparation :         Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mettre 175 g de sucre... [Lire la suite]
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20 mars 2012

Macarons caramel au beurre salé

En cette belle journée du macaron, et n'ayant pas trouvé le temps d'en faire, je vous montre les macarons présentés le jour de Noël : des macarons au caramel au beurre salé, d'après la recette de Christophe Felder, tiré du livre Les macarons de Christophe. Pour les coques, la recette est ICI. Je n'ai mis aucun colorant. Ganache : pour environ 40 macarons       280 g de sucre semoule, 130 g de crème liquide entière, 200 g de beurre salé       Dans une casserole à fond épais, verser un tiers du... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Macarons marbré rose crème au beurre meringuée praliné

Avec le reste de la crème au beurre meringuée au praliné qu'il me restait de ce gâteau, j'ai réalisé de beaux macarons. Pour les coques, la recette est LA. Il suffira de séparer la préparation en deux et d'en colorer une partie en rose. Puis j'ai versé les préparations dans la poche à douille en alternant. La recette de la crème au beurre meringuée au praliné est ICI.     Merci de vos commentaires et à bientôt !!  

05 octobre 2011

Mousse au cassis

J'adore le cassis, sous toutes ses formes, particulièrement en sorbet ou en mousse. J'ai la chance d'avoir des baies de cassis dans mon jardin, alors cet été, j'en ai profité pour réaliser ces petites mousses, très fraîches et acidulées comme j'aime!! Ingrédients : pour 3 coupes 300 g de baies de cassis 10cl de crème liquide entière 10 cl de jus d'orange 50 g de sucre glace 1 feuille de gélatine     Préparation :       Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 15 minutes. Rincer les... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Eclairs et glands (salambos) pâtissiers

Voici des éclairs et glands pâtissiers réalisés pour un dessert avec des amies.  Je suis en train de mettre mon blog à jour, petit à petit, ce dessert a été réalisé en février!! Vous retrouverez la recette ICI.  Pour le glaçage, je n'ai pas utilisé de fondant mais un mélange de sucre glace, eau et jus de citron (pour la brillance), et cacao le cas échéant. C'était vraiment trop bon!!! Merci de vos commentaires et à bientôt !!
18 février 2010

Macarons à la pistache

J-10 avant l'arrivée théorique de BB3 !!! Ca devient très dur, d'où mon absence sur mon blog, et les votres aussi!! Pour me faire pardonner, voici des macarons à la pistache : ils étaient très bons! Pour les coques, j'utilise toujours la même recette : celle des macarons au chocolat, à la framboise, aux gavottes-nutella ou au pralin. Pour la garniture, j'ai utilisé la recette de C. Felder. Ingrédients :      100 g de sucre en poudre     40 g d'eau     50 + 40 g de blanc d'oeufs,... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Macarons tout chocolat

Des macarons tout chocolat, juste pour le plaisir gustatif. Après les macarons gavottes-nutella, les macarons à la framboise ou les macarons au pralin. Ingrédients :      100 g de sucre en poudre     40 g d'eau     50 + 40 g de blanc d'oeufs, séparés des jaunes depuis 3-4 jours et ramenés à T°ambiante la veille     125 g de poudre d'amandes     125 g de sucre glace     30 g de cacao en poudre amer Préparation :  ... [Lire la suite]
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