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caramel

21 juillet 2011

Pièce montée de choux

Voici ma toute première pièce montée de choux, réalisée pour l'anniversaire de mon mari en février dernier. Je n'ai qu'une photo, et encore, prise alors que je l'avais déjà servie, car ayant passé la journée à la faire, j'en avais tellement marre que...

Posté par angelu à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte d'amande, glaçage royal, caramel, crème patissière, pâte à choux

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21 décembre 2010

Meringues bonhommes de neige

Encore une gourmandise originale pour Noël : des meringues. Mais en forme de bonhommes de neige, d'après une idée originale de Maman Colargol , et aromatisées au caramel. Elles peuvent être dégustées ainsi ou bien servir de déco à une bûche par exemple....

Posté par angelu à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringues, caramel, blancs d'oeufs, noël, bonhommes de neige

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6 octobre 2010

Assortiment de macarons

Pour la baptême de ma petite Sara, j'avais préparé 5 sortes de macarons, pour un total de 300 macarons! La recette utilisée pour les coques est toujours la même : vous la trouverez ICI . Macarons roses : à la fraise : Pour la ganache, faire chauffer 300...

Posté par angelu à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, caramel, pralin, fraises, bananes, pistaches, irish coffee

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21 août 2010

Saint-Honoré

Du nom du saint patron des boulangers, ce délicieux dessert nommé St-Honoré est un classique incontournable de la pâtisserie française. Constitué d'une base en pâte feuilletée sur laquelle repose, sur le pourtour, des choux garnis de crème Chiboust puis...

Posté par angelu à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème patissière, entremets, pâte à choux, crème chiboust, meringue italienne

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15 mars 2009

Tourbillon défendu d'Eryn

Une fois encore, cette recette vient du blog d' Eryn , que je remercie grandement car c'est, à ce jour, le meilleur entremets que j'ai jamais goûté. Voici un copier-coller de sa recette : La Base Biscuitée Cacao & Pécan : - 3 oeufs- 50 g de noix de pécan...

Posté par angelu à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, caramel, mascarpone, Génoise chocolat, noix de pécan

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9 mars 2009

Verrines bavarois fromage blanc, caramel, pralin

Ces verrines sont composées d'un bavarois au fromage blanc, recouvert d'un gélifié de caramel sur lequel repose du pralin en grain. Les recettes des bavarois sont les mêmes que pour l'entremêt dalmatien , de Cvalou , que j'avais déjà fait. Pour une quinzaine...

Posté par angelu à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavarois, caramel, pralin, fromage blanc

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8 janvier 2009

Chocolats de Noël

Avec un peu beaucoup de retard, voici les chocolats que j'ai fait pour Noël : Le principe est le même pour tous les chocolats (sauf rochers coco) : on fait fondre du chocolat noir au bain marie, on badigeonne les moules avec un pinceau, on laisse prendre,...

Posté par angelu à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pralinoise, chocolats noel, chocolats fait maison, coco, ganache, confiture de lait, noël

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31 juillet 2008

Verres gourmands caramel-chocolat

Petits entremêts délicieux présentés dans des verres : Ingrédients : ( 6 coupes ) 180 g de sucre en poudre 240 ml d'eau 240 g de crème liquide 730 ml de lait 30 g de Maïzena 2 oeufs 1 c.c. de vanille en poudre 1 pincée de sel 60 g de chocolat noir Préparation...

Posté par angelu à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, caramel, chantilly

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