Avec un peu de retard, je vous présente mon gâteau de Pâques : il s'agit de 2 génoises nature, fourrées d'une mousse au chocolat au lait et recouvertes de glaçage crémeux.

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Génoises : recette de Lakbira : les ingédients sont pour une génoise : j'en ai fait deux :

     4 oeufs
     75 g de farine
     50 g de fécule de pommes de terre
     125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé
     5 g environ de levure chimique

     Au batteur, mélanger les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes. Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure. Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.

     Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

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Mousse au chocolat  :

     20 cl de crème fraiche liquide entière
     100 g de chocolat au lait
                        

    Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais. Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly pour détendre la préparation. incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement  à l'aide d'une spatule.

    Conserver au frais.

    Une fois les génoises totalement refroidies, les assembler avec la mousse.

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Glaçage crémeux : même recette que pour mon ourson : recette de Mamancaline :

     500 g de sucre glace
     115 g de shortening crisco, que vous trouverez
LA
     115 g d beurre
     2 c.s. de lait
     1 c.c. d'arome d'amandes amères

    
Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusquà ce que ce soit crémeux. Ajouter l'amande amère. Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème. Colorer la quantité désirée avec des colorants en gel ou pâte de préférence : ici, jaune et orange.

      Appliquer le glaçage blanc sur la totalité du gâteau à l'aide d'une spatule. Puis décorer à la douille.

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